| 10月vol.3
【イナゴの佃煮】 |
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●この料理について
飽食の現代では考えられないかも知れませんが、一昔前は、イナゴは立派タンパク源でした。ということで、一見グロテスクですが、くせが無くサクサクいただけます。
●材料
イナゴ約50匹、しょうゆ30cc、酒30cc、砂糖大さじ1．5、生姜汁少々。 |
●作り方
| 1. |
捕まえたイナゴをかごに入れ一日放置。 |
| 2. |
熱湯に放り込み赤くなるまで煮る。煮上がったら、3〜4回水洗いをする。イナゴの羽と足を切り、空煎りし水分をとばしておく。 |
| 3. |
しょうゆ30cc、洒30cc、砂糖大さじ1.5杯、生姜汁少々を鍋で煮、たれを作る。 |
| 4. |
イナゴをたれに入れ、一緒に煮たら出来上がり。さまして召し上がりください。 |
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| 10月vol.4【けんちん汁】 |
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●この料理について
寒くなるこの時期、野菜たっぷりのけんちん汁は、芯から身体を温めてくれます。旬の野菜を材料に、今夜の汁物としていかがですか。
●材料
にんじん50g、大根150g、しいたけ2枚、こんにやく1／4、かまぼこ、ごぼう5cm、豆腐1丁、出し汁(かつおと昆布に酒としょうゆで味付け)、ネギ1本 |
●作り方
| 1. |
にんじん、大根、しいたけ、こんにゃく、かまぼこを下準備し切る。 |
| 2. |
アク抜きしておいたごぼうは鉛筆を削るように薄く切る。 |
| 3. |
1.2.のほかに、水を良く切った豆腐を手でほぐしながら入れ、油を多めにひいた鍋で炒める。 |
| 4. |
火がよく通ったら、出し汁を入れぐつぐつと煮る。大根が柔らかくなったら火を止め、器に盛り付ける。 |
| 5. |
最後にネギをのせたら完成。 |
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